咖喱芥末汁小龙虾

初加工：

取金湖小龙虾500克刷洗洁净，抽出沙线，下入烧至六成热的油锅中，疾速过油至红亮，捞出控油。

熟处置：

锅中倒入咖喱芥末汁300克烧开，辨别放入莴笋条300克、金针菇150克煮熟，捞出放盘中垫底，再将小龙虾放入汁中，大火烧5分钟后，改小火焖8分—10分钟，捞出放入盘中，加香菜装点即可。

咖喱芥末汁：

锅入菜子油1.5千克，烧至冒烟后，关火降温至三四成热，再参加蔬菜料（姜粒，蒜粒，青小米辣段，红小米辣段，杭椒段，鲍芹粒，小葱段）炒香，接着放入青芥辣、咖喱膏、鸡精、花生酱、鸡粉、蚝油、辣鲜露，炒出香味后倒入清水5千克，大火烧开，改小火熬45分钟，过滤取汁。