辣皮子烧排骨

制造：

1、排骨800克洗净，切成大块，用活动水冲漂3小时，焯水，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄。

2、锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入归芪地椒酱50克炒香，倒入二汤1千克大火烧开，放入排骨，大火烧开，改小火加热40分钟至成熟，取出装盘。

万能烧焖酱

用料：

美极鲜味汁110克，美极鲜辣汁、料酒各30克，鸡粉、美极稀释鸡汁、豆瓣酱、美极牛肉粉各20克，美极番茄辣椒酱40克，蚝油70克，甜面酱50克，生抽60克，陈醋8克，老抽、白糖各10克，五香粉2克。

制造：

把用料调匀即可。

适用对象：

各类型酒楼均可适用。

适用范围：

用来制造烧、焖的菜品。

口味：

咸鲜味浓郁，辣味突出。

延伸酱料—归芪地椒酱

制造：

万能烧焖酱80克参加半湿辣椒皮40克、黄芪5克、当归2克、菜子油90克，地椒草10克调匀即可。