甘葱酱爆扇贝

＜主料＞

扇贝150克。

＜辅料＞

甘葱100克，小葱20克，青柠仔2个。

＜调料＞

无机豆酱20克，料酒10克，黑椒碎5克，食用油20克，砂糖3克，香油2克，玉米淀粉少许。

＜做法＞

1.先将扇贝肉取出，去掉杂质，洗净后一开二，吸水备用；小葱切段备用；甘葱去皮一开二备用；青柠一开二备用。

2.起热水锅，烧至70C水温时下入扇贝肉，淹泡3分钟捞出。

3.起炒锅下入食用油，小火煎至甘葱两面金黄捞出，下入黑椒碎、豆腐、小葱煸炒，再下入扇贝肉和甘葱，烹入料酒，下二汤，用砂糖调味后，淀粉勾芡，淋入香油即可。

＜特点＞

豆酱烹扇贝有甘葱的甜香。

制造 | 陈庆