双味脆果梨

这是一款水果+果汁组合而成的创意菜，本钱低、毛利高，仅用两个梨子和少许果汁即可，口味和色泽可变幻搭配，创新度高。

制造流程：

1.将打好的火龙果汁50克过滤后放入净锅内，加白糖10克烧开搅匀，勾薄芡备用。

2.将翠冠梨（又称蜜梨，多产于江西九江，果实接近球形，果皮细薄，肉脆汁多，水润丰盈。）放在剥梨器上去皮、切片一次完成，取切好的梨两个，坚持原形摆入长盘，辨别淋上稀释橙汁、火龙果汁，装点薄荷叶即可走菜。