脆皮菌菇拌豆茸

＜主料＞

鲜豆瓣150克。

＜辅料＞

鲜口蘑100克，春卷皮50克。

＜调料＞

无机豆酱20克，千岛汁30克，意大利果醋5克，盐少许，橄榄油30克。

＜做法＞

1.先将鲜豆瓣飞水冲凉，吸干水，参加盐、橄榄油少许打成泥备用；鲜口蘑刨成片，起热锅煎成口蘑干片，切碎混合在豆泥中，拌均备用；春卷皮切成三寸摆布正方形，起热锅参加橄榄油，煎脆备用；将千岛汁和豆酱混合备用。

2.将煎后的春卷皮辅底，放上豆泥制成榄形，淋上豆酱汁、黑醋即可。

＜特点＞

口味新，豆泥滑，口感丰厚。

制造 | 陈庆