香煎白蟮配干葱黄油汁

＜原料＞

白鳝100克，丝瓜20克，黑蒜一颗，葱白10克，干葱碎30克，姜片、蒜片、干葱片各10克。

＜调料＞

生抽10克，鱼露5克，黄油30克，白兰地、黑胡椒碎、柠檬汁各少许。

＜做法＞

1.将白鳝洗净切金钱片，参加姜片、蒜片、干葱片、生抽、鱼露、白兰地、黑胡椒拌匀，腌制30分钟待用。

2.锅烧热加少许油，将白鳝文火煎至两面金黄，捞起待用；丝瓜飞水待用。

3.锅入底油炒香干葱碎、黑蒜粒，参加黄油、柠檬汁及少许生抽调味。

4.白鳝装盘，丝瓜围边，淋上干葱黄油汁，装点装饰即可。

制造 | 何竟讯