蟹粉一品秘制豆腐

＜主料＞

鸡蛋，黄豆，膏蟹，基围虾。

＜辅料＞

小唐菜，蟹味菇。

＜调料＞

鸡粉，盐，糖，鸡汁，浓汤，淀粉。

＜做法＞

1.基围虾洗洁净炸香，然后用破壁料理机加点水打碎成茸，过滤一下备用。

2.黄豆泡8小时，用破壁料理机打碎过滤成豆浆，加鸡蛋、虾茸调匀，放蒸柜熟

成豆腐。

3.膏蟹蒸熟，拆肉备用。

4.小唐菜、蟹味菇飞水备用。

5.豆腐炸一下，蟹粉下锅炒香，加点浓汤，放入炸好到豆腐和蟹味菇煨一下，捞

出摆盘。

6.蟹粉汁打芡，浇入豆腐下面，小唐菜伴边即可。

制造 | 游敬秦