蟹味菇菠菜豆腐

资料：

原料：

蟹味菇20克，菠菜100克，鸡蛋40克，豆浆120克，韭菜花5克。

调料：

油100克，鸡粉、麻油各2克，蚝油5克，盐、老抽、生粉各1克，鸡汤30克。

制造：

1、鸡蛋打好，与豆浆打匀，再放0.5 克盐和1克鸡粉调匀；蟹味菇和韭菜花焯水待用；韭菜花摆在盘底作衬。

2、菠菜洗净剁碎，撒在蛋液面上，上锅用开水蒸10分钟便成菠菜豆腐，晾凉后倒扣出来。

3、锅中油烧至120℃，放进豆腐大火炸到外表变硬，捞出沥油，摆在韭菜花上。

4、蟹味菇与鸡汤入锅，加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉，烧开勾薄芡，出锅浇在豆腐上。