百里香金沙大虾皇配低温9+牛肉

＜主料＞

大虾皇1只（约200克），9+牛肉100克。

＜辅料＞

芦笋、百里香、苦苣生菜、红叶生菜各20克，萝卜糕50克。

＜调料＞

黑椒汁30克，蛋黄酱700克，炼乳200克，咸蛋黄200克。

＜做法＞

1.大虾开背去头留尾，用盐、胡椒粉、生粉拌匀略腌，过油备用。

2.将百里香、蛋黄酱、炼乳、咸蛋黄一同搅拌平均，酿到虾背上，烤上色即可。

3.牛肉高温慢煮后煎上色，用黑椒汁划盘，将牛肉放在黑椒汁上。

4.萝卜糕拍粉，煎至金黄，摆盘，放上大虾、飞过水的熟芦笋。

5.最初用生菜装点即成。

制造 | 林世杰