竹篱烤黄鱼

卖点：

此菜一改黄鱼的罕见做法，改为烤制，配以特制味汁，外不雅新颖，口味麻辣鲜香，肉质细嫩，回味悠长。

资料：

原料：

黄鱼1条（约400克）。

调料：

A料（盐、蒜泥各3克，味精6克，鸡精、孜然粉各5克，姜米4克，油辣椒、红油各10克，醋0.5克，白糖1克）

葱花、香菜各5克。

制造：

1、黄鱼开肚去内脏洗净，腌制。

2、将A料拌平均即成味汁。

3、取盘平置黄鱼（肚子朝下），浇淋调好的味汁，入微波炉烤3—3.5分钟取出。

4、将烤制好的黄鱼倒入另一盘中撒葱花、香菜外型即可。

腌鱼：

黄鱼10条放入盐30克，料酒、姜、葱各150克，圆葱、香菜、土芹（或许西芹）各250克腌制入味即可。

关键：

1、黄鱼背划几刀，便于入味并易熟。

2、控制好烤制工夫，刚熟的口感最佳。