锡纸荷叶鱼

制造：

1.活鲫鱼2条宰杀制净，在外表打一字花刀，取荷叶铺在一张大锡纸上，放入鱼，刷一层鸡油，再将蒜香秘制汁浇在鱼上，将锡纸包好。

2.把炭火烧红，打碎；取铁盆一个，把烧好的煤炭放在盆里（厚约2厘米），然后把锡纸鱼放在下面，再盖上2厘米厚的炭火，加热10分钟即可。

蒜香秘制汁：

取拍碎的大蒜10克，蚝油25克，鲜露、生抽、鸡粉各3克，郫县豆瓣28克，陈皮末、味精各5克，东古一品鲜30克，辣椒油、藤椒油各50克混合平均即可。