七味椒盐脆山药

资料：

原料： 

山药400克。

调料：

吉士粉、生粉、椒盐、色拉油、小苏打各过量。

制造：

1.用削皮刀将山药削生长宽平均、厚约0.1厘米的薄片，放入加有小苏打的清水浸泡15分钟后，捞出冲净，沥水后，粘上薄薄一层吉士粉和生粉的混合粉。

2.锅入色拉油烧至三成热时，下入山药片炸至色金黄捞出，装盘撒椒盐即可。

关键：

山药削片时宜长宽、厚薄分歧，使其炸制时受热平均。