野山药烩帝王蟹

制造：

1.把帝王蟹治净，取出蟹肉撕碎。

2.把雅安平地山药上笼蒸至软熟，取出去皮后压碎成小块。

3.把猪肚菌撕成小块，入锅加鲜汤煨熟入味。

4.出菜时，取锅上火，掺入用蟹汤烧开，下入猪肚菌块、青豌豆、红腰豆、山药块和蟹肉碎等慢火煨制，加盐、鸡汁、鸡粉和菌菇汁调味，稍煮后勾薄芡，起锅装入窝盘即成。