煳辣薄荷鲍鱼

这道菜的亮点在于成菜的口感比拟丰厚。鲜嫩的鲍鱼和粉面的土豆丁，在幽香酥脆的薄荷叶、干辣的海椒面和酥香的脆椒碎陪衬下，滋味自然是非同普通。

制造：

1、先逐一在鲍鱼肉上边剞十字花刀，再加盐、味精、胡椒粉和料酒腌入味；另把土豆切成块。

2、在盆里调好脆浆，再参加脆椒粉（脆椒在市场上有售，将其碾碎后便失掉），搅匀后才把鲍鱼和土豆块裹一层脆浆糊，直接下油锅里炸熟。

3、锅留底油烧热，先下干海椒面和花椒面炒香，再把鲍鱼和土豆丁放出来，边炒边加盐、味精和白糖，起锅便盛石板上，另把油炸薄荷叶放上去作装点，即成。