紫苏脆炸熊本蠔

资料：

主料：

熊本蚝6只，煮开伊面100克。

调料：

盐、鸡粉、干粉、湿粉各过量，喼汁一碟。

做法：

1、伊面炸脆成窝型，摆盘。

2、盐、鸡粉、湿粉调成一碗浆。

3、生蚝洗净，取肉，拖水，捞出吸干水份。

4、蚝肉拍少许干粉，蘸上“2”，入六成油温的油锅里炸至外表金黄，倒起沥油，再用吸油纸吸干油份，跟喼汁上。