蟹黄烩臭豆腐

创意：

这道菜选用蟹肉和臭豆腐做主料，再配上蟹味菇，菜品入口软嫩，口感丰厚，在外地十分受欢送。

制造：

1.大闸蟹3只宰杀制净，拆出蟹肉和蟹黄。

2.锅烧热，倒入菜子油250克烧热，放入熟猪油300克熬出香味，放入姜末30克煸炒，放入蟹黄、蟹肉，不时地用手勺搅动，小火熬约10分钟，放入盐3克，关火放凉，捞出蟹肉和蟹黄。

3.宣城臭豆腐1盒改刀成三角块，用平底锅煎至两面金黄；蟹味菇150克去根洗净。

4.锅内放入菜子油30克，烧至六成热时，放入葱、姜各5克爆香，下入蟹肉、蟹黄、豆腐、蟹味菇、青豆30克，参加高汤400克，焖煮至原料入味，放入盐、白胡椒粉各3克，鸡粉5克调味，出锅即可。