私厨秘制红酒鹅肝

＜原料＞

法国鹅肝。

＜调料＞

法国红酒、出口牛奶、鲜果酱、万字酱油、冰糖。

＜做法＞

1.鹅肝先用牛奶浸泡24小时。

2.浸泡好的鹅肝放80度水里煮制30分钟摆布，捞起，放入调制好的红酒汁里浸泡4天，使鹅肝入味即可。

制造 | 叶卓坚