金汤兔柳

资料：

原料：

兔柳肉350克，金针菇、红苕粉条各100克，二荆条青椒50克，野山椒20克，泡菜粒100克，泡姜粒50克，

调料：

黄灯笼辣椒酱50克，姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉、干生粉、鲜汤、化猪油各过量。

制造：

1. 把兔柳肉切成薄片，加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉腌味。

2.把金针菇和红苕粉条下沸水锅氽一水，然后放盘里垫底待用。

3.锅里放化猪油烧热，下黄灯笼辣椒酱、野山椒、泡菜粒和泡姜粒先炒香，然后掺鲜汤并参加盐、味精和鸡粉调好味，待小火熬一会儿后，捞去料渣即失掉酸汤。

4.把兔柳肉粘匀干生粉，投入沸水锅汆熟后，捞出来放在垫有金针菇和红苕粉条的盘内，舀入酸汤后，倒入用油炒香的青椒圈便好。