此菜运用老陈醋来烧牛肉块，调入的陈醋有一局部沁入肉块中，还有一局部挥收回来，成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的酸度，十分巧妙。
制造流程：
1、三角牛肉（即牛三角肌，这一块肉比拟薄）飞水，切成小方块。
2、锅下底油烧热，放入葱段100克、洋葱块100克、姜片50克翻炒至金黄色，参加牛肉块5斤炒匀，调入美极鲜味汁50克、麦芽糖30克、冰糖30克、蚝油20克、生抽20克、盐10克，添清水8斤，中火烧开转小火煨40分钟，开火后将主料连同汤汁平均地分红小份。
走菜流程：
取一份牛肉以及原汁入锅烧开，烹入山西散装老陈醋100克收浓，盛入垫葱段的热砂锅中即成。
