蒜蓉蒸酿春笋

创意：

这道菜我把春笋用骨头汤煨至入味后，再酿入虾胶，然后参加蒜蓉蒸制成菜。菜肴口感丰厚，幽香味十足。

制造：

1、春笋去老皮、老根，取净春笋500克顺长一切为二，放入锅内，倒入骨头汤没过春笋三指，下入金华火腿20克、稀释火腿汁10克，小火煨制1小时，捞出控汤。

2、取虾胶酿入放凉的春笋上，然后将春笋逐一摆入垫有水发粉丝150克的盘中（酿虾胶的一面向上），撒入生蒜蓉75克，入蒸箱大火蒸10分钟，取出后浇入烧热的豉油50克，撒入葱花、小红椒圈各3克。

3、锅入葱油15克，烧至七八成热时，出锅浇在蒜蓉上即可。