牛腩条炖土豆
2016-10-08 11:38:00融合菜
成菜牛腩爽滑鲜香,而土豆则软糯香浓。
资料:
主料:
土豆、牛腩
辅料:
托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克
调料:
酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克
做法:
1、选淀粉含量高的土豆(最好红皮土豆)去皮切成块,入笼干蒸10分钟至熟;
2、牛腩肉2千克切成拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香;
3、下入牛腩肉条煸炒平均,加葱姜蒜片各40克翻匀,调入酱油200克、醋100克;
4、加清水3.5千克小火炖30分钟至熟软;
5、取200克牛肉条、200克原汤入锅,参加蒸熟的土豆200克,调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克,中火火靠干汤汁,起锅盛入热砂锅,撒葱花后即可上桌。
留意:
最初火靠制时,不要加太多的汤,不然土豆会变得软烂,夹不起来。
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