回锅阿拉斯加大比目鱼

预备工夫：20分钟。

烹饪工夫：10分钟。

主料：阿拉斯加大比目鱼肉400克。

辅料：青椒100克，红椒100克，青蒜50克。

调料：蒜末10克，干辣椒10克，老抽15克，糖10克。

份量：2人份。

制造：

1、将400克阿拉斯加大比目鱼肉切厚片，裹生粉炸熟，将100克青椒、100克红椒过油，备用。

2、将10克蒜末和10克干辣椒下锅炒出香味，下鱼肉和青、红椒加15毫升老抽和10克糖翻炒平均。

3、出锅前撒上50克青蒜即可。

阐明：

大比目鱼品尝出众，合适多种烹饪方式，从整只原条鱼到去头去脏的出成率约为68-80%；去头去脏到去皮去骨的鱼片出成率约为34-44%；去头去脏到的鱼排出成率约为70-94%。别的，阿拉斯加是大局部太平洋大比目鱼的故土，每条鱼都是逐一独自捕捞的，捕捞时节为3月到11月。