蟹黄珍珠鱼元

资料：

主料：

鱤鱼茸300克

辅料：

蟹黄10克，葱、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。

调料：

清汤10克，生粉3克，盐5克，生粉3克。

制造：

1、将鱤鱼宰杀制成鱼茸备用。

2、将鱼茸挤成小珍珠汆汤备用。

3、锅内下油，葱、姜片、杏仁、青豆，下入珍珠鱼元，收薄芡起锅装盘即成。

制造关键：

制造鱼茸要顺一个标的目的上劲。

菜肴特征：

色泽洁白、口感滑嫩、形状逼真。

出品人：王海东