石板雪花牛肉

交融思绪 

铁板牛肉虽然是老菜，但喜欢吃的人着实不少。很多主人都给我们反映，能不克不及把铁板牛肉换点把戏。想来想去，以加热的石板现场堂烹是最好的办法。时髦、新颖、有锅气，还没有铁锈味，同时互动感十分强。

原料 

日本雪花牛肉300克，宽叶生菜50克。

调料 

色拉油10克，黑椒汁25克，黄油5克。

制造 

1、日本雪花牛肉改刀成骨牌片，大约能片出15片，码入垫有生菜叶的盘中。

2、大理石板放入烤箱，以上、下火各260℃烤热，放在公用的盘中，下面刷上一层黄油，带黑椒汁一同上桌。

3、上桌后，现场将牛肉片放在石板上，两面煎至主人需求的成熟度，蘸黑椒汁即可食用。

点评 

您说如今的总厨有多聪明，把铁板换成石板，后厨换成前厅，就成功地完成了菜品的交融与创新。让美食变成现场直播，甚至还可以嘉宾互动起来（主人亲身煎制），即便少吃几块肉，大家都觉得很有质量。成菜口感爽嫩，几成熟随时掌握，即煎即食，或自煎自食，味美飘香。需求留意的是大理石板要烤的工夫长一些，防止不热煎不熟。