米片地瓜

交融思绪 

不断想用最廉价的红薯、玉米研发一款交融意境菜，提升一下粗粮的层次。后来我自创了一下拔丝地瓜和琉璃核桃的做法，研发了此菜。

原料 

红心红薯、玉米片各300克。

调料 

白砂糖200克，淀粉100克，色拉油500克（约耗50克）。

制造 

1、将红薯去皮、边，切成四方块。

2、热锅上火，倒入色拉油，烧至六成热时下入玉米片，炸至玉米片发脆，捞出后控干油，倒入盒中。

3、将红薯用水打湿后拍淀粉，用热油炸至表皮金黄，红薯成熟后捞出。

4、净锅上火，倒入白砂糖，炒至砂糖消融发黄，迅速倒入炸好的红薯翻炒平均，再倒入玉米片的盆中翻拌至玉米片平均地粘在红薯上即可盛盘。

点评 

此菜色泽金黄，苦涩可口，同时奥秘感还很强，看上去不晓得是什么食材，诱人去探秘品味。