原料：

鱼头、鱼腩共2000克，整姜30克，整葱25克，葱节10克。

调料：

糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、盐、味精、鸡精各过量。

制造：

把鱼头、鱼腩辨别斩成块，直接放进加有整姜、整葱的冷水锅里小火加热，再放入糯米酒、白醋、胡椒粉拌匀后，持续用小火煮熟，然后调入盐、味精、鸡精，撒入葱节便可出锅上桌。