青椒猪脚

资料：

主料：

猪脚

辅料：

野山椒节、泡姜、青椒、黄灯笼辣椒酱

调料：

盐、生抽、味精

做法：

1.把猪脚逐一烧皮后，刮洗洁净并斩成块，放高压锅里，再掺入用野山椒节、泡姜片等炒出来的酸辣汤汁，比及上火压至软熟时，离火取出来盛盘中。

2.另把青椒切成段，投入高油温锅里炸至起虎皮泡时，捞出来围摆于盘中猪脚块的周围。

3.净锅放少许的油，先下青椒圈和黄灯笼辣椒酱炒香，再掺入过量压猪脚的原汤，加盐、生抽和味精调味，起锅淋在盘中猪脚块下面，即成。