猪脚爱上鸭

资料

原料：

猪脚650克，谷鸭350克。 

调料：

A料（生姜片30克，干辣椒10克，香叶2克，草果4克），盐2克，郫县豆瓣酱15克，熟猪油、菜子油、东古一品鲜各50克，白糖、鲜红椒圈各3克，大蒜叶5克。 

做法： 

1.猪脚、谷鸭剁成大块，辨别泡水去掉血水，焯水，捞出控干水分。 

2.锅内下菜子油、熟猪油烧热，下A料炒香，下猪脚炒3分钟，下谷鸭翻炒4—5分钟至香，加郫县豆瓣酱、东古一品鲜调味，出锅倒入高压锅内，大火上气压5分钟，再改小火压10—13分钟，自然散气，加盐、白糖调味，起锅装盘，用大蒜叶、鲜红椒圈装饰即可。

猪脚爱上鸭这道菜突出的是酱香口味，因而参加了比拟多的酱油。制造时，因两种原料都不易成熟，需求先将猪脚、谷鸭辨别炒香，然后入高压锅内压制成熟。成菜猪脚软糯，谷鸭香嫩，非常搭哦。