湘西两绝

主料：

腊肉 300克。

配料：

糯米酸300克、干辣椒节10克、香葱5克、菜籽油50克。

制造：

1、将腊肉洗净，用清水焖煮直至肉烂皮软。

2、切大片，再焯水，去掉多余的盐味。

3、将糯米酸煎成大块，成型后捞出。

4、锅里再烧油至六到七成热，把糯米酸炸成橙白色切块备用。

5、腊肉炒香，放几段干辣椒添加香味，把糯米酸块下锅和腊肉翻炒一下装盘，撒上葱花即可。

糯米酸：

是把糯米和本地新颖红辣椒一同打成粉，让辣椒的汁和糯米消融在一同，参加大批的食盐，然后放入土罐坛子里发酵，大约一个月就可以拿出来做菜了。