制造：
便宜腊鸭400克洗净，切成厚1厘米的小片，稍微清洗后控干水份，参加盐、鸡粉各2克拌匀，装入大碗内，摆放鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克，淋入茶油100克，入蒸箱大火蒸30分钟，取出后撒入葱花、红椒丁各2克即可。
便宜腊鸭：
1、老洋鸭10只（毛重4—5千克/只）洗净，先参加盐2千克搓揉平均，再参加葱姜水（老姜500克、葱段750克放入榨汁机内，倒入清水400克、料酒500克榨成汁）拌匀，腌制2天。
2、取出洋鸭风干（夏天用电风扇吹一夜，冬天挂在通风处风干约2天），再放入烟熏房内熏制1天摆布即可。
