传承老三样

原料：

五花肉240克、排骨220克、猪脚150克。

调料：

猪油5克，味精2克，矿泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。

制造：

1、五花肉、猪脚、排骨冷水浸泡10分钟，捞出沥干水份。

2、五花肉切片；排骨切块；猪脚解刀。

3、锅烧热，入油，烧至8成热。放入五花肉，炒出香味。

4、将排骨、猪脚顺次放入锅中翻炒。

5、淋入生抽、老抽，加胡椒粉、矿泉水。

6、略微翻炒后，出锅，装入高压锅压制10分钟。

技术要点：

1、生猪肉要用冷水浸泡10分钟，以杀菌消毒，去除肉中杂质。

2、五花肉、排骨、猪脚由于质地不同，分开压制不同工夫，口感会更好。