剁椒蒸带馅鱼鳔

资料：

原料：

带馅鱼鳔400克（半成品），小油菜100克，葱丝、红椒丝。

调料：

鸡粉2克，白糖8克，红、黄剁椒酱各25克。

制造：

1、油菜入沸水疾速焯水，捞出铺入盘中。

2、带馅鱼鳔放入沸水疾速汆水，捞出沥干水分，铺入油菜上备用。

3、锅入底油烧热，下入红、黄剁椒酱炒香，调入鸡粉、白糖小火炒匀，盛出铺在鱼鳔上，上笼蒸5分钟取出，装点葱丝、红椒丝即可。

关键：

由于带馅鱼鳔是半成品，自身有咸鲜味，剁椒也是咸的，因而调味时不用再加盐，参加过量白糖可中和咸味，且能提鲜。