什么是彝族菜？
说起彝族菜，大家也许会愣一下，才会反响过去是云南地域多数民族的饮食习气。由于彝族很大一局部生活在云南，因而外地的菜品特征与滇菜相近，甚至可以说滇菜有局部特征正是来源于彝族。上面，就为大家引见一下彝族中央特征菜。
彝族是我国第六大多数民族，次要散布在滇、川、黔、桂四省（区）的高原与沿海丘陵之间，次要聚集在楚雄、红河、凉山、毕节、六盘水和安顺等地。
其中，楚雄彝族自治州地处云南省中部，属云贵高原西部，滇中高原的主体部位。州人民政府驻楚雄市，距昆明市160千米。境内多山，其间山峦叠嶂，诸峰环拱，谷地参差，溪河纵横，素有"九分山水一分坝"之称。
由于彝族寓居的地域，天文环境和自然条件复杂，植物和植物资源极为丰厚。
寓居在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、洋芋为主；在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。
彝族的主食为土豆、玉米、荞麦、大米等，副食型食物有肉食类、豆类、蔬菜类、菌类、调料类、饮料类。
其中，肉食类以牛、羊、猪、鸡为主，待客需杀牲，以杀牛为贵，羊、猪次之，次要是作成"坨坨肉"、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪
豆类多为黄豆、胡豆、碗豆等，黄豆的一种食法彝族称为“都拉巴”，行将黄豆磨成浆，连糟加酸菜煮吃。调料类则是次要采集三种野生植物，一为“哈拉古”树叶，一为乔木“穆库”的根和花，一为草本植物“切批切克”的根，这三种植物均有奇特的香味。
除此之外，彝族人以好酒著称，待客也以酒为主，彝族谚语说“汉人贵在茶，彝人贵在酒”、“有酒便是宴，无酒杀猪宰羊不成席”，阐明对酒的注重。彝族的酒次要有坛坛酒（又称咂酒）、桶酒、水酒等，楚雄彝兽性格很质朴、豪爽，当你冤家，要是不白吃白喝他的，他是要发脾气的，并且酒量大的人更会受人尊崇。
因而，在外地有“酒是老年人的，肉是年老人的”的说法。端酒给贵宾后，要先老年人或晚辈，次给年老人，人人有份。 酒是敬客的见面礼，在凉山只需主人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制造各种菜肴。
待客的饭菜以猪膘肥厚大为面子，吃饭两头，主妇要不时关注主人簸箕里的饭，未待主人吃光就要随时加添，以表示待客的至诚。 彝族人民由于本人所处的特殊的天文地位和自然条件，构成了本人共同的饮食文明。
彝族菜以肉食为主，擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等，尤其善于羊、鹿子等皮毛类植物原料的烹制。口味方面，彝族菜嗜咸、香、辣、麻，其中必不成少的就是辣味，彝族人的饮食文明，由于有特别的民族习气，更具有山里的芳香。耐人寻味的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。
别的，彝族人会特制酸菜。与其它中央不同，彝族的特征酸菜还是干酸菜，新颖蔬菜洗净后入锅煮至六七成熟，然后放入腌缸中腌制2天摆布。带乳酸菌发酵后，取出晾晒至干，绑缚成一小捆储存，食用时再洗净用即可。这种酸菜通常会用来煮至羊肉汤，或许直接制成酸菜汤，酸楚动人，是彝族人的最爱。
彝族菜的特征总体而言大约是鲜、嫩、脆、香，既有油香味，却又不会感到清淡，味美无量。彝族人最爱用调料有：辣椒、木姜子、花椒、盐巴等，云南菜中的特征有很大一局部包容了彝族人的饮食特征，从用料异样偏好自然食材可以看出。
上面，带大家看看云南楚雄州宾馆彝菜研发中心最新研发的彝族特征菜，让大家有愈加直不雅的感受。
菜品赏析
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凉菜
火把迎宾
彝家风味楚雄凉鸡
彝山山珍蛋卷
彝山刺老包
彝乡白肉卷
兰花山药
热菜
彝家龙爪虎掌菌
龙眼夹沙肉
彝家灰豆腐
彝家扣香碗
百花满园
彝家羊汤锅
点心
彝家生态叶儿粑粑
苦涩玉米糕
彝山菌香水晶饺
大家觉得彝族菜怎样样？
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注：图片来源网络。
