云南名小吃——大酥牛肉面
食材明细
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
云南名小吃——大酥牛肉面做法步骤
1如图是做大酥牛肉的原料。
2牛肋条切成2厘米见方的块。
3冷水下锅，将牛肋条焯水。
4焯牛肉的时分处置一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一同，清洗一下，草果清洗后拍裂。
5焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。
6炒锅上火，参加过量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。
7放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。
8加上过量老抽上色，再加过量生抽和甜酱油调味。
9把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。
10放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。
11加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。
12出锅前再用大批盐调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤滋味浓郁。
13如图是面条及配料，还有油辣椒和酸菜遗忘放一同了。
14小葱洗净切葱花，韭菜摘洗洁净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗洁净，切成段，酸菜备好。
15煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至本人喜欢的口感。
16面条捞入碗中。
17浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
18再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~
