滇味小锅米线

食材明细

主料

• 酸浆米线200g
• 肉末50g

辅料

• 香菜20块
• 韭菜20g
• 酸腌菜30g
• 猪油30g
• 酱油适量
• 盐适量
• 油泼辣椒15g

滇味小锅米线做法步骤

1小锅置于火上，放过量清水，烧开。我用的是多年前在丽江买的紫铜单柄小锅，其它小锅也可以。

2水开后放入肉沫，肥瘦相间最好。

3肉沫用筷子打散，煮二分钟。

4顺次放入酱油，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒，稍煮。

5水沸腾后放入米线，煮大约3分钟。

6最初放入切好的香菜，韭菜。

7稍煮半晌，放入过量盐。鲜美的小锅米线起锅。

8配料酸腌菜，和猪油一同，必然要记得参加。