彝家毕摩菜

资料：

原料：净土母鸡肉350克，乳猪肉250克，嫩南瓜块250克，嫩四季豆节130克，小青椒圈50克，青花椒30克。

调料：盐、味精、鲜汤、色拉油各过量。

制法：

1、把土母鸡肉斩成大块；另把乳猪肉切块后，入油锅加少许的盐，煎炒至外表色金黄时，盛出待用。

2、净锅放油，先下土鸡块爆至吐油，待掺入过量鲜汤煨10分钟，再参加乳猪肉块持续煨15分钟，然后把四季豆节和嫩南瓜块下锅煮至软熟。起锅前，参加青花椒、小青椒圈、盐和味精，盛入砂锅里便上桌。