西番莲煮罗非鱼

菜品提供：昆明纳禾春·曼听小厨餐厅

制造流程：

1、罗非鱼1条（重约1000克）宰杀治净，从背部开刀去掉内脏，冲去血水，斩块备用。

2、锅入底油烧至五成热，放入姜片10克、鲜红小米辣8克爆香，下入鱼块中火煎至鱼肉变色、出香，冲入烧沸的鲜汤2000克，调入过量盐、鸡粉、胡椒粉，大火煮2分钟。

3、西番莲两个去壳取肉。

4、放入漏网，置于锅中，用勺子不时搅拌，使果肉和果汁充沛渗入汤内，将网中遗留的籽扔掉，持续中火煮4分钟，起锅盛入砂煲，撒大芫荽碎、香菜碎各10克即成。

西番莲：

又叫鸡蛋果、百香果，它产自寒带和亚寒带的山谷丛林中，果实多汁多籽，包含菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果的复合气味，滋味芬芳，常用于制造饮品。