招牌沾益辣子鸡

＜主料＞

仔土鸡200g、鸡肠150g、鸡胗150g。

＜辅料＞

干云椒200g、姜末30g、蒜米30g。

＜调料＞

葱油50g、王守义十三香3g、盐5g、鸡粉6g、花椒油3g。

＜做法＞

1.将仔土鸡宰杀，清洗洁净，去骨，改刀为2cm见方的丁，加盐腌制；鸡胗改刀为2cm的丁；鸡肠改刀为6cm的段待用。

2.干辣椒用热水浸泡4小时，磨细待用。

3.起锅上火，下油将腌好的鸡肉滑油，捞出沥干油。

4.起锅上火，下葱油，参加姜末、蒜米炒香，参加糍粑辣椒煸炒，参加滑好油的鸡肉以及鸡胗、鸡肠煸炒，加盐、鸡粉、十三香炒香，装盘撒上葱花即可。

制造 | 浦云舟