竹筒肉

资料：

主料：

带皮五花肉100克（精选7分肥3分瘦）。

辅料：

马蹄丁25克，小米辣丁3克，香菜3克。

调料：

高汤100克。

制造：

1、将带皮五花肉切丁，参加辅料搅成肉泥备用（五花肉与马蹄比例为8：2）。

2、预备好后，将其放入竹筒内，上笼大火蒸制20分钟后取出，将成品切成平均厚片，将备好的高汤放入，以竹筒作为盛器即可。

阐明：

寓居在原始森林中的拉祜族苦聪人，大多没有锅和甑子，普通都用薄竹筒煮饭煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒内，加水后，用树叶把筒口塞紧，再把一段段竹筒放在火上烧，熟后，破开竹筒即可食用。菜肉也用竹筒烧煮，但不再加水。