生爆跳跳蛙

制造：

1.把美蛙宰杀治净，取净肉斩成小块，加少许盐、胡椒粉、湿生粉拌匀码味待用。

2.小铁锅烧热，放红油烧至六成热时，投入蒜瓣炸至微黄，再下美蛙块疾速翻炒至断生，接着放入干辣椒节和干花椒，炒至出香且颜色棕红时，烹入料酒，下香辣酱翻炒。

3.待上色入味时，放入蒜薹节、洋葱丝和熟小土豆块炒匀，其间加鸡精、味精、胡椒粉和十三香大火翻炒，最初撒入蒜苗节和熟芝麻，淋少许红油、花椒油即可上桌。