生煎肥肠

制造：

1.把新颖猪大肠重复清洗洁净，然后改刀成小块，加少许的食碱抓匀腌渍后，再用清水冲洗洁净。

2.由于此菜炒制时考究火候，举措要快，因而要提早在肥肠块里加上泡椒碎、姜末和蒜末，然后在配料（韭黄段、子姜丝、青红椒节） 里加上盐、味精、啤酒和水淀粉。

3.净锅上火，放混合油（猪油和菜油）烧热，先下肥肠煎炒断生，然后倒入配料，迅速炒匀炒香，起锅装盘即成。