捞汁虾螺汇

这道菜的创意来源于“捞汁小海鲜”，鲜辣回甜、带有浓郁藤椒风味的捞汁搭配 Q 弹的小龙虾肉，相对爽口。烹调时，参加了八爪鱼和花甲王，鲜味更足，口感也更丰厚。

初加工：

1. 取小龙虾500克刷洗洁净，去头、去腮、去沙线；锅中倒入色拉油1.5千克，烧至八成热时，放入小龙虾炸香，待其色变成大红，起锅控油。

2. 取新颖、处置好的八爪鱼250克疾速焯水，去沙的花甲王500克也焯水至熟，捞出控水。

3. 取鲜青美人椒30克、小红米椒15克辨别切碎，参加美味鲜酱油、白砂糖各40克，辣鲜露60克，藤椒油、味粉各50克，川椒油70克，蚝油300克，矿泉水216克调匀，最初淋入芝麻油、红油各20克搅拌平均成料汁。

成菜：

取黄瓜250克切长6厘米的粗条，装入盘中，再将处置好的小龙虾、八爪鱼、花甲王放在黄瓜条上，倒入调好的料汁即可。