秘制老鸭

制造：

1.把老鸭治净后，斩成块，加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟，再下入油锅炸至色呈金黄，倒出来沥油。

2.锅里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和香辣酱炒香，倒入鸭块炒匀后，加啤酒、干辣椒节、盐和味精调好味，烧开便起锅倒入高压锅，上汽后压制12分钟，然后降压取出，挑去香料和干辣椒节。

3.出菜时，把压好的鸭块舀入炒锅，加青椒节一同炒香后，起锅装入垫有冬瓜片的干锅内，配明炉上桌，让主人边加热边食。