烤番茄煨牛腩

把番茄放炭火上烤至外皮发焦时，拣出来做菜，这在贵州、云南官方饮食中比拟罕见。而这里，是将烤番茄与牛肉、土豆完满结合后，创出来一道口味鲜美的新菜。

制造：

1.把牛腩改刀成块并冲尽血水后，放入砂煲并加过量的清水，再把过量的烤番茄块加出来煨至牛肉软熟；另把土豆蒸熟后，用手分红小块。

2.在临出菜之前，往锅里放鸡油烧热，下土豆块和烤番茄块稍炒后，再参加煨好的牛肉，小火加热并调味后，起锅盛入砂煲，撒葱花上桌。