葱香大白条

资料：

原料：

袋装白刁鱼一条、香葱100克，青红椒段30克，高汤100克。

调料：

金银蒜油40克，花雕酒15克，黄贡椒酱、剁椒酱、水豆豉各10克，味精、鸡精各5克，盐3克。

制造：

1.白刁鱼装盘，淋上花雕酒，将盐、味精、鸡精平均地抹在外表，淋上金银蒜油、黄贡椒酱和剁椒酱，撒下水豆豉，浇入高汤，上笼旺火足汽蒸8分钟，至熟透后取出。

2.小香葱洗净控干，铺在漏勺中，用五成热油淋透激香，控油后摆入铁盘垫底，将蒸好的白刁鱼滑入香葱上，原汤一同倒入，带底火上桌。