珍菌豆滑

豆腐爽滑细腻，菌类鲜美无比，两者结合将碰撞出怎样的火花呢？

成徒弟汴京烤鸭店的这道热销菜，珍菌豆滑，七两豆腐＋三两珍菌出份菜，量大实惠、口感丰厚，关键是本钱还不到10块钱，赶快在店推出吧~

资料：

原料：

盒装嫩豆腐350克，金针菇、蟹味菇、海鲜菇各50克，虾仁30克。

调料：

花生酱50克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉1克，鸡汁10克，鲜贝露15克，炸蒜片20克，鸡油35克、猪油35克，葱花少许。

制造流程：

1.盒装嫩豆腐350克取出扣在案板上，从上到下片成厚约5毫米的大片，每隔1厘米斜刀切下，改刀生长条，切好后将豆腐旋转90°，改刀成厚薄平均的菱形片，装入码斗备用。

2.锅入清水，下入切好的豆腐片，金针菇、蟹味菇、海鲜菇各50克，打去浮沫，小火烧开，水开后捞出，沥干水分。

3.锅内下入两勺高汤，放入花生酱50克搅匀，下入焯好水的豆腐和珍菌，调入鸡精5克、味精5克、胡椒粉1克、鸡汁10克、鲜贝露15克、炸蒜片20克，搅拌平均，参加鸡油、猪油各35克搅匀，水开后勾芡，待汤汁收浓即可出锅，盛入碗中，撒入焯过水的虾仁30克、葱花少许即可上桌。