子姜爆鹌鹑

制造：

1、把鹌鹑治净，剁成小块纳碗后，加盐、料酒和少许的生粉码味上浆。

2、净锅放油烧热，先下入姜米、蒜米和花椒炝锅，比及把鹌鹑块下锅爆炒至断生时，加豆瓣酱和泡椒炒匀。

3、接着往锅里放子姜块和青红辣椒节，边炒边加盐、白糖和味精，炒至子姜鲜辣味浓郁时，出锅装盘即成。