土豪金龙虾

此菜流程绝对复杂，但是要想做出颜色金黄油亮、虾肉Q弹鲜嫩的效果，有一点需求格外留意：

龙虾去脑留黄，煸炒时必然要用猛火爆炒至虾黄全部流入锅内，此时再添鸡汤烧沸，颜色更黄亮、味道更鲜美。

制造流程：

1、将龙虾刷洗洁净，在虾头2/3处剪去虾脑，留下虾黄。

2、锅入色拉油、鸡油烧至四成热，下葱段、姜丝煸炒至香气逸出，倒入龙虾。

3、大火爆炒，不断颠勺至虾黄从虾壳内纷繁掉入锅中。

3、添鸡汤大火烧沸，此时色泽金黄，调入盐、味精、鸡汁、白糖搅匀烧开，起锅将龙虾及鸡汤一同倒入盘中，装点葱段、香菜即可走菜。