桂花鱼鹅肝卷

原料

桂鱼1斤半，法国鹅肝50克，木耳、黄灯笼椒。

调料

盐、花生油、生粉、麻油、胡椒粉。

做法

1.鹅肝加姜葱盐水蒸10分钟后，切生长条块，每块粗如筷子头，长约2公分。

2.桂鱼起双飞，每片1公分厚（大约可切出15片），用盐、油、生粉、麻油和胡椒粉捞味；木耳浸开后洗净飞水。

3.鱼片摊开，鱼皮向上，放入条状鹅肝后卷起，放于木耳上，蒸4分钟。

4.黄灯笼椒剁碎之后，加少许盐和花生油调味，淋在蒸好的鱼片上，复蒸1分钟。