鲍汁养生豆腐

此菜是主人每桌必点的菜肴，有两大亮点：一是在豆汁外面参加鸡蛋，再制成豆腐，豆腐口感比拟嫩，香气也重，回口也有些轻轻发甜；二是将南瓜蒸熟，然后加水榨成糊，搭配鲍鱼汁制成酱汁，成菜当前浇在豆腐上，混合鲍鱼汁的滋味后是微甜的，滋味比拟柔和，合适群众的口味。

制造：

1、将南瓜200克入蒸箱蒸熟，参加50克水榨成糊，制成南瓜汁。

2、将鸡蛋豆腐300克下入七成热的油锅中，炸至外表金黄。

3、锅留底油烧热，下入50克五花肉末煸香，下入生姜片5克炒香，参加高汤100克熬制1分钟，下入鲍鱼汁10克，生抽3克，李锦记旧庄蚝油5克，南瓜汁、炸好的鸡蛋豆腐，烧制2分钟，用湿淀粉5克勾芡，出锅，装盘，撒上青红椒圈，上桌即可。

便宜鸡蛋豆腐：

鸡蛋20个磕入碗内，倒入豆浆500克，充沛搅拌，倒入不锈钢盘内（溶液的高度不克不及超越3厘米），中火蒸至溶液完全凝结即可。

关键：

1、豆腐改刀要厚一些，避免在烧制时容易破碎。

2、青红椒圈不要长工夫加热，它只是起到配色的作用。

3、豆腐的烧制工夫不要太长，以免将其水剖析出，影响豆腐的口感。

4、由于南瓜汁自身就比拟稀薄，所以勾芡时，芡汁不要太稠。